Comment La Mie Pierrot a optimisé l'énergie de sa boutique sans rien changer à sa production

Depuis 1996, La Mie Pierrot fait rayonner la boulangerie-pâtisserie artisanale dans le Nord de la France. Plusieurs boutiques, une même exigence : pétrissage maison, cuissons à la sole, vitrines réfrigérées impeccables du matin au soir.

Derrière cette qualité, un poste de charges qui ne cesse de peser : l'énergie. Avec un volume cumulé de l'ordre de 370 MWh par an, l'équivalent de la consommation de plus de cent foyers français, chaque centime au kWh compte.

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Les défis rencontrés par le client

En tant que patron d'une boulangerie, le gérant de La Mie Pierrot cumulait quatre problématiques très typiques du secteur, et qu'on retrouve chez la majorité des boulangers que nous accompagnons.

1. Une consommation intense, étalée sur des plages atypiques. Les fours démarrent à 4h du matin, les chambres de fermentation tournent en continu, les vitrines réfrigérées restent allumées jusqu'à la fermeture. Ce profil de charge, pics matinaux marqués, base élevée la journée coûte cher quand il n'est pas correctement tarifé.

2. Des contrats signés au pire moment du marché. Comme beaucoup d'artisans, La Mie Pierrot s'est retrouvée engagée pendant la crise de 2022 sur des tarifs très élevés. Renégocier seul, sans courbes de marché, sans accès direct aux fournisseurs en gros et sans temps à y consacrer, c'était quasi mission impossible.

3. Une puissance souscrite mal calibrée. Les pics des fours du matin avaient conduit à surdimensionner la puissance contractuelle, un cas de figure très fréquent en boulangerie. Conséquence : un poste TURPE (acheminement) gonflé chaque mois, sans que personne ne le voie passer sur la facture.

4. Une fiscalité de l'électricité non auditée. La grille horosaisonnière (heures pleines / heures creuses) n'était pas alignée sur les vrais horaires de cuisson. Et l'accise sur l'électricité qui représente une part non négligeable de la facture, n'avait jamais été passée en revue alors que certaines activités sont éligibles à des taux réduits.

À retenir : sur une boulangerie, ce n'est pas le prix du kWh qui vous coûte le plus. C'est la somme des petits points contractuels que personne ne regarde : puissance, HP/HC, accise multipliée par 365 jours et autant de boutiques.

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Les solutions apportées par DUNE Energie

L'objectif fixé avec le gérant : sécuriser un prix juste sur la durée, sans jamais toucher à la production. La méthode DUNE Energie s'est déroulée en quatre temps.

1. Cadrage du périmètre et audit des contrats existants. Nos experts ont passé au crible le contrat d'électricité, les courbes de charge réelles et les contraintes propres au métier : démarrage des fours à 4h, fournées de fin de matinée, pics de réfrigération l'été. Diagnostic précis, sans surprise.

2. Mise en concurrence du marché en 48h. Nous avons sollicité simultanément notre réseau de fournisseurs français et européens, avec un cahier des charges sur mesure : durée du contrat, structure des prix, modalités de facturation. La Mie Pierrot a pu comparer plusieurs offres complètes dans un seul tableau, en clair plutôt que d'éplucher des PDF illisibles.

3. Optimisation des paramètres contractuels. Au-delà du prix du kWh, nous avons activé les leviers que les boulangers oublient ou ignorent souvent :

• Recalibrage de la puissance souscrite sur les vrais pics mesurés et non sur l'estimation initiale du fournisseur.
• Ajustement de la grille HP/HC pour coller au profil de cuisson : on déplace ce qui peut l'être vers les bonnes plages horaires.
• Vérification de l'éligibilité à l'accise sur l'électricité et montage du dossier le cas échéant.

4. Pilotage administratif de bout en bout. Signature des nouveaux contrats, résiliation propre avec les anciens fournisseurs, transition calée sur les échéances pour éviter toute coupure : nos chargés de clientèle ont géré l'ensemble des démarches. Le gérant a gardé la tête dans son four, pas dans ses paperasses.

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Les résultats : ce qui change pour le dirigeant

Avant intervention de DUNE Energie, La Mie Pierrot subissait des tarifs alignés sur les sommets de la crise énergétique, avec une puissance souscrite surdimensionnée et une fiscalité non auditée. Après mise en concurrence et optimisation, le réseau a renégocié l'intégralité de ses contrats à des conditions nettement plus avantageuses, sécurisées sur la durée.

Les chiffres clés du dossier* :

• Volume annuel négocié : 370 MWh
• Économies réalisées sur la durée du contrat : 7 871 €
• Taux d'économies sur la durée du contrat : 16 %

Et concrètement, pour le patron, ça change quoi au quotidien ?

• Un prix lisible et sécurisé sur plusieurs années, qui rentre dans le business plan.
• Une puissance souscrite alignée sur les besoins réels fini le trop-versé tous les mois.
• La certitude de payer le juste prix sur chaque ligne de la facture : fourniture, acheminement, taxes.
• Un interlocuteur unique qui suit le marché à sa place et alerte si une opportunité se présente.

* Les économies mentionnées résultent d'un appel d'offres et les prix sont susceptibles de varier légèrement jusqu'à la signature du contrat.

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Comme La Mie Pierrot, reprenez le contrôle de votre facture énergie

Vous gérez une ou plusieurs boulangeries ? Vos fours tournent dès 4h, vos factures s'accumulent et vous n'avez ni le temps ni les outils pour décortiquer chaque ligne. C'est notre métier. Découvrez notre accompagnement dédié aux boulangers